Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para pan o fórralo con papel vegetal. En un bol grande, machaca las bananas hasta obtener un puré con algunos pequeños grumos, y agrega la mantequilla derretida, mezclando bien hasta integrar. Incorpora el azúcar, el huevo batido y el extracto de vainilla, mezclando de forma homogénea; luego, espolvorea el bicarbonato de sodio y la sal sobre la mezcla, removiendo suavemente.

Añade la harina poco a poco, utilizando movimientos envolventes para evitar desarrollar demasiado el gluten, y, si optas por añadir nueces o chispas de chocolate, incorpóralas uniformemente a la masa. Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie con una espátula y hornea durante 60-65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Finalmente, deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.

Ingredientes

• 3 bananas muy maduras
• 1/2 taza de mantequilla derretida: derrítela a fuego lento
• 1 taza de azúcar: puedes ajustar la cantidad según tu preferencia
• 1 huevo batido: bátelo ligeramente en un tazón pequeño.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 1/2 tazas de harina de trigo (aproximadamente 190 g).

Trucos / Consejos / Variaciones

• Versión vegana: sustituye la mantequilla por aceite de coco o margarina vegana y reemplaza el huevo por 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua.
• Añade frutos secos: las nueces picadas o almendras aportan un crujiente delicioso.
• Control de dulzura: si prefieres un pan menos dulce, reduce el azúcar a 3/4 de taza
• Toque especial: incorpora 1/2 cucharadita de canela o nuez moscada para darle un aroma cálido y especiado.
• Conservación: este pan se mantiene en buen estado a temperatura ambiente durante varios días si se envuelve bien.